Για να σπάσουν την εικόνα των άγευστων πιάτων, οι σεφ από τον όμιλο Lot-et-Garonne μοιράζονται συνταγές για λαχανικά ελληνικού τύπου και ένα στρώμα κέικ.
Greek Style Vegetables with Citron από την Aurélie Sibut.
Αρκετά για 4 άτομα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: 700 γραμμάρια καστανά μανιτάρια, μπρόκολο, κρεμμυδάκια πέρλες, baby corn, αγκινάρες. Για τα μανιτάρια, κόψτε στα τέσσερα, τυλίξτε τους σπόρους πιπεριού, τους σπόρους κόλιανδρου, τη σκελίδα σκόρδου και τα κοτσάνια μαϊντανού σε τυρί και μετά στύψτε το χυμό από δύο βιολογικά λεμόνια. Ιδρώστε τα λαχανικά με ελαιόλαδο (5 cl), ελαφρύ αλάτι, προσθέστε χυμό λεμονιού, λευκό κρασί (20 cl), 2 φύλλα δάφνης, αρωματική μουσελίνα και προσθέστε λίγο νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά Πριν στεγνώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε 10 cl σάλτσα ντομάτας και μειώνουμε τον χυμό ψησίματος. Καλύπτουμε τα λαχανικά με τους χυμούς ψησίματος και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μερικές λεπτές φέτες κίτρου.
Τούρτα με στρώσεις σοκολάτας από την Claire Brachet
Αρκετά για 6 άτομα. σε μένα Γένοβα – 400 g αλεύρι σίτου T65 – 200 g καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – 26 g μπέικιν πάουντερ – 260 g πουρές μήλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης – 150 g ρόφημα σόγιας – 150 g αποσμημένο ηλιέλαιο – 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι. για κρέμα – 600 g μεταξένιο τόφου – 400 g μαύρη σοκολάτα – 40 g σιρόπι ρυζιού. Εργαλεία 1 τηγάνι υψηλής ποιότητας, διαμέτρου 16 cm. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, σε θερμότητα καλά αεριζόμενο. Σε δύο διαφορετικά μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά και τα υγρά υλικά ξεχωριστά και μετά ανακατέψτε τα όλα μαζί. Ρίχνουμε το μείγμα στο μείγμα καλά, αλειμμένο με βούτυρο ή στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 65 λεπτά στους 180°C. Αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε σε 3 δίσκους (χωρίς το καπάκι). Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά σε επαγωγική εστία. Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδα S, συνδυάστε τη λιωμένη σοκολάτα, το μεταξωτό τόφου και το σιρόπι ρυζιού. Φανταστικό βιβλίο. Αφού κρυώσει η κρέμα απλώνουμε μια πλούσια στρώση σε κάθε παντεσπάνι και τελειώνουμε καλύπτοντας όλο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας. Διατηρήστε μερικές ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
