Ελληνικό κρασί: Τήνος, το μεγάλο σταφύλι ζωντανεύει

Απότομο, άγονο και θυελλώδες, το ελληνικό νησί της Τήνου μπορεί να καυχηθεί σχεδόν για όλη την άγρια ​​ομορφιά του. Με μικρά, μικρά, δυσπρόσιτα οικόπεδα και φτωχό γρανίτικο έδαφος, η αμπελουργία είναι εκεί για χιλιάδες χρόνια. Ελληνικό κρασί εξήχθη από την Τήνο στο Βατικανό.

Ωστόσο, αυτή η παράδοση έχει μαραθεί σε όλη την ιστορία και η ελληνική παραγωγή κρασιού στην Τήνο εγκαταλείφθηκε σε μεγάλο βαθμό τη δεκαετία του 1970 υπέρ της κτηνοτροφίας. Σε αντίθεση με τη Σαντορίνη που βρίσκεται στα νότια, υπάρχουν πολύ λίγοι παλιοί αμπελώνες εδώ.

Ένα άλλο εμπόδιο, το κέντρο του νησιού γεμάτο με τεράστια μπλοκ γρανίτη, ίχνη μάχης μεταξύ τιτάνων και θεών ή από μετεωρίτη σύμφωνα με θρύλους. Το οικόπεδο είναι λιγοστό και ακριβό, μεταξύ 5.000 και 30.000 ευρώ ανά εκτάριο.

Με τα απρόσιτα οικόπεδά της και τα φτωχά γρανιτένια εδάφη, η αμπελουργία υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Τήνο. Κάποιο χρώμιο κολλάει μαζί για να το προστατεύσει από τα στοιχεία. Μαρί ντε Σέσι

Ωστόσο, ορισμένος αριθμός ποιητών και μανιακών αποφάσισε να εκσυγχρονίσει το αμπέλι.

Μεταξύ αυτών, ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος, Γάλλος-Έλληνας επιχειρηματίας, είναι πεπεισμένος για τη μοναδική και μεταλλική ενέργεια του τόπου. Ένας αποφασιστικός και απαιτητικός άνθρωπος, δεν στοχεύει μόνο στην ανάπτυξη των καλύτερων ελληνικών κρασιών στην Τήνο, αλλά και σε ένα από τα πιο ποιοτικά στον κόσμο. Για να το κάνει αυτό, περικυκλώθηκε με μια ομάδα γνώστες και καλλιτέχνες του κρασιού, συμπεριλαμβανομένου του Μιχάλη Τζανουλίνου, ενός νησιώτη με απαράμιλλη γνώση του τοπικού εδάφους, του επιστήμονα κρασιού Thanos Gorgelas, του διεθνούς οινολόγου Stéphane Dernoncourt και του Gerard Margon, επικεφαλής σομελιέ στα εστιατόρια Alan. Ντούκας.

Στο Φαλατάδο, προσπαθούν, σε αρμονία με τη φύση, να αναπτύξουν μια βιώσιμη οικονομία γύρω από την οινοποίηση, φτιάχνοντας σχολαστικά ένα έντονο και εκλεπτυσμένο κρασί, που έχει κερδίσει τον θαυμασμό των κριτικών. Επίτευξη δεδομένου του γεγονότος ότι Τ Oinus Δημιουργήθηκε μόλις το 2002 και άρχισε να παράγει τα πρώτα μπουκάλια το 2008.

Σε αντίθεση με την πολύβουη γειτονική της Μύκονο, η Τήνος καλλιεργεί μια νηφάλια γοητεία.

Σε αντίθεση με την πολύβουη γειτονική της Μύκονο, η Τήνος καλλιεργεί μια νηφάλια γοητεία. Μαρί ντε Σέσι

Τα 13 στρέμματα αυτού του αμπελώνα απλώνονται σε τέσσερις τοποθεσίες: είτε οι κυλιόμενες πλαγιές στην πλαγιά του λόφου, είτε τα οροπέδια των ορεινών περιοχών από τεράστια μπλοκ γρανίτη, όπως η Stegasta, ένα σεληνιακό τοπίο 450 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, όπου τα αμπέλια κολλάνε μαζί για να προστατευτούν από τα στοιχεία.

Σκαρφαλωμένο πάνω σε ένα τεράστιο βότσαλο, σαν φυσική θεατρική σκηνή, δοκιμάζουμε τις τέσσερις πρωτότυπες ελληνικές ποικιλίες που φτιάχνονται στο κτήμα: το Ασύρτικο, ο «βασιλιάς» του Αιγαίου, και η μαλαγουζιά, και οι δύο λευκές ποικιλίες σταφυλιού, δύο κόκκινες, αυγουστιάτης και μαυροτράγανο.

Με το T-Oinos, ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος ισχυρίζεται ότι μπόρεσε να κάνει πράξη την αγάπη του για τη φιλοσοφία: το πρόγραμμά του είναι να επιτύχει κάτι καλό και δίκαιο. ” Το T-Oinos είναι η συνέργεια μεταξύ εδάφους, περιβάλλοντος και ανθρώπων “, εξηγεί. Από την πλευρά του, προσθέτει ο Stéphane Derenoncourt, ζυθοποιός με έδρα το Μπορντό, στο Saint-ilmilion, ο οποίος έχει αποκτήσει φήμη ως οινοποιός σταρ: Το έδαφος είναι φτωχό, στέκεται, υπάρχει πολύς άνεμος. Η παρουσία της θάλασσας και η νυχτερινή της φρεσκάδα είναι σημαντικά. Είναι τόσο αισθησιακό, μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε τα σταφύλια στο κρασί. »

Το Clos stegasta, το μεγάλο λευκό των Κυκλάδων, είναι το καμάρι του ιδιοκτήτη του, Alexandre Avatangelos.

Το Clos stegasta, το μεγάλο λευκό των Κυκλάδων, είναι το καμάρι του ιδιοκτήτη του, Alexandre Avatangelos. Μαρί ντε Σέσι

Περιορισμένη παραγωγή ελληνικού κρασιού στην Τήνο

Σήμερα, υπάρχουν περισσότεροι από μισή ντουζίνα παραγωγοί στο νησί και όλοι αυτοί έχουν δημιουργηθεί τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Ο Γάλλος Jerome Charles Pinda, ιδιοκτήτης του Calathas Estate, δημιουργεί ζωντανά κρασιά από σπάνια και παλιά σταφύλια, ηλικίας 60 έως 200 ετών – όπως Rosaki, Aspro Potamesi, Mavro Potamisi, Komariano ή Condora – που εκφράζουν τον χαρακτήρα της Μεσογείου, με άρωμα αλατιού, φύκια και μέταλλα.το όμορφο.

Για να πάρετε μια γεύση από τις Κυκλάδες το καλοκαίρι, ένας από τους κατοίκους του νησιού, ο Μιχάλης Κοντιζάς, κυκλοφόρησε το κρασί Volacos, το οποίο σήμερα παράγει τη Μαλαγκόσια, ένα λευκό σταφύλι. ” Επιλέγουμε να κάνουμε αργά και σταθερά βήματα , λεπτομέρειες για το τελευταίο. Εδώ, ο χρόνος και το θάρρος είναι το μυστικό της ποιοτικής παραγωγής. Στον Βόλακο, όπως και σε άλλους, το πετρώδες χώμα της ιδιοκτησίας δίνει στο κρασί μια μοναδική αίσθηση.

Είναι επομένως απαραίτητο να διασπαστεί η κεράτινη στιβάδα (απογύμνωση) φυτεύοντας φυτά με μακριές ρίζες, όπως ζιζάνια, ακόμη και πριν από τη φύτευση του αμπελιού, με γραμμικό τρόπο και με μεγάλη πυκνότητα. Όλη η δουλειά γίνεται με το χέρι και είναι σκληρή δουλειά που αρχίζει να αποδίδει: ” Από τον πρώτο χρόνο, όταν δεν ξεπεράσαμε τα 800 μπουκάλια, κληθήκαμε να συνεργαστούμε με εμπόρους κρασιού και εστιατόρια από όλη την Ελλάδα. λανσάρει περήφανα τον Μιχάλη Κοντιζά.

Με τα απρόσιτα οικόπεδά της και τα φτωχά γρανιτένια εδάφη, η αμπελουργία υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Τήνο.  Κάποιο χρώμιο κολλάει μαζί για να το προστατεύσει από τα στοιχεία.

Με τα απρόσιτα οικόπεδά της και τα φτωχά γρανιτένια εδάφη, η αμπελουργία υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Τήνο. Κάποιο χρώμιο κολλάει μαζί για να το προστατεύσει από τα στοιχεία. Μαρί ντε Σέσι

Αλλά η παραγωγή είναι ακόμα περιορισμένη και λίγα ακίνητα πωλούν περισσότερες από μερικές δεκάδες χιλιάδες μπουκάλια. Αυτό που δίνει στο ελληνικό κρασί την Τήνο την ξεχωριστή γεύση του προέρχεται από την αίσθηση της ανακάλυψης του νησιού σε ένα ποτήρι.

Μόλις το πλοίο κατεβεί από τη Μύκονο, ο ρυθμός καθορίζεται: Σε αντίθεση με τον πολύβουο, στοιχειωμένο γείτονα, η Τήνος καλλιεργεί μια νηφάλια γοητεία. Περιτριγυρισμένο από τα γαλαζοπράσινα νερά του Αιγαίου, είναι το τρίτο σε έκταση νησί των Κυκλάδων και προσφέρει ένα τραχύ τοπίο που συναρπάζει τα βλέμματα: περίπου πενήντα χωριά έχουν λευκά σπίτια διακοσμημένα με μπλε παντζούρια σκαρφαλωμένα σε απότομες πλαγιές.

Εκατοντάδες μικρές οχυρώσεις, στην πραγματικότητα λουτρά διακοσμημένα με γεωμετρικά σχέδια – απομεινάρια της Ενετοκρατίας, από τα τέλη του 14ου αιώνα έως τις αρχές του 18ου αιώνα – σκιαγραφούν το πανόραμα αυτού του νησιού που φιλοδοξεί την εικόνα αυτών. Από τα αμπέλια, μεγάλα, αισθησιακά και μαγνητικά.


READ  Η διατροφολόγος Paula Norris μοιράζεται τις συμβουλές εξοικονόμησης θερμίδων που πρέπει να γνωρίζετε

Haralambos Barberakos

"Εμπειρογνώμονας για τη δια βίου μπύρα. Βραβευμένο maven μπέικον. Μελετητής μουσικής. Οπαδός του Διαδικτύου. Buff αλκοόλ."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Back to top