Κριθαροζυμαρικά Ντίνα Νικολάου με Γαρίδες

Η Ντίνα Νικολάου μοιάζει κάπως με την Ελληνίδα Ελένη Δάρρος. Όταν αυτή η περιστρεφόμενη ξανθιά με τους 120.000 ακολούθους στο Instagram περιφέρεται στους δρόμους της πατρίδας της, σταματά συνεχώς για selfies και συμβουλές για συνταγές. Έχει επενδύσει το ταλέντο της σε κάθε δουλειά που σχετίζεται με την κουζίνα. Εκπαιδευτικός, συγγραφέας, τηλεπαρουσιαστής, πρεσβευτής της ελληνικής γαστρονομίας, είναι σεφ σε παριζιάνικες εγκαταστάσεις: η Evi Evane, μια υπέροχη μικρή αλυσίδα εστιατορίων και catering, που προτείνει η Gault & Millau.

Κάθε χρόνο, η επιχειρηματίας που χωρίζεται μεταξύ Αθήνας και Παρισιού περνά μέρος του καλοκαιριού στην περιοχή του Αγίου Όρους, στη βορειοανατολική Ελλάδα, αναζωογονώντας το εξειδικευμένο φεστιβάλ Kozina. «Όταν γεννήθηκες εκεί, συχνά δεν γνωρίζεις την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων της περιοχής.Μετανιώνει. Ωστόσο, υπάρχουν θησαυροί που μπορούν να βρεθούν, όπως το μέλι που παράγουν οι μελισσοκόμοι στις πλαγιές του Αγίου Όρους, ένα μέλι που μυρίζει πεύκα και θάμνους του βουνού. Ένα υπέροχο προϊόν που είναι ακόμα άγνωστο πέρα ​​από τα σύνορά μας…»

«Για μένα, η μαγειρική δεν είναι τεχνική, είναι πάθος».

Το Φεστιβάλ Κουζίνα, που δημιουργήθηκε το 2011, είναι μια πρόσκληση για να δοκιμάσετε προϊόντα κοντά στις ρίζες τους, στους πρόποδες του Αγίου Όρους, αυτό το τεράστιο γρανιτένιο γυαλί, στα γαλαζοπράσινα νερά της νήσου Αμμουλιανής ή στον Στρυμονικό κόλπο… «Είμαστε τυχεροί που μπορούμε να οργανώνουμε γεύματα σε εστιατόρια, αλλά και στη μέση της φύσης, στο χωράφι ή σε ένα σκάφος, εξασφαλίζοντας εξαιρετική φρεσκάδα στο φαγητό». Η Ντίνα Νικολάου χαίρεται.

Ο σεφ μερικές φορές καλεί σεφ από άλλες ελληνικές περιοχές ή από το εξωτερικό για τέσσερα χέρια γεμάτα ενθουσιασμό. Ο βαθμός του όμως είναι ακόμα ορεκτικός, παραδοσιακός, σμάλτο με μελί χταπόδι, αρνί με μελάσα σταφυλιού, ταραμασαλάτα και ζαχαρωμένο λεμόνι… «Για μένα, η μαγειρική δεν είναι στυλ, είναι συναίσθημα, δικαιολογώ. Όταν μπαίνω στην κουζίνα, θέλω πρώτα να μεταφέρω αυτό που ένιωσα όταν δοκίμαζα τα πιάτα της μητέρας μου. » Εδώ σερβίρεται ένα παραδοσιακό πιάτο: κριθαρένια ζυμαρικά με γαρίδες.

READ  Προτεινόμενες συμβουλές και στρατηγικές στοιχηματισμού

Ζυμαρικά κριθαριού με γαρίδες

Κριθαροζυμαρικά Ντίνα Νικολάου με Γαρίδες.

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

για 4 άτομα

Συστατικά :

  • 850 ml ζωμός λαχανικών
  • 10 με 12 μεγάλες γαρίδες (καθαρισμένες)
  • 6 με 8 σκέλη σαφράν
  • 4-5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
  • 400 γρ κριθαράκι μεσαίου μεγέθους
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 γ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ξεπαγωμένη
  • 1 φλιτζάνι (200 ml) λευκό ξηρό κρασί
  • 1 μέτρια ώριμη ντομάτα, τριμμένη (κομμένη στη μέση και τριμμένη στον τρίφτη του τυριού)
  • πάπρικα σε σκόνη
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό και τον ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τις γαρίδες και βράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις γαρίδες με μια κουτάλα και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε το σαφράν για να του δώσει το άρωμα και το χρώμα του.

Σε μια άλλη μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κριθαράκι για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το κρασί. Ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό να εξατμιστεί καλά το αλκοόλ, βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, μετά αλατοπιπερώνουμε ανακατεύοντας.

Με μια μεγάλη κουτάλα ρίχνουμε μια δόση ζωμού και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει όλο το ζωμό. Προσθέστε την επόμενη δόση ζωμού και αφήστε τον να σιγοβράσει ξανά μέχρι να τον απορροφήσει καλά το κριθαράκι. Με άλλα λόγια, ψήνουμε το κριθαράκι σαν να φτιάχνουμε ριζότο, προσθέτοντας μια δόση ζωμού κάθε φορά που απορροφάται το προηγούμενο φασόλι. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να πήξει το κριθαράκι.

READ  Πρώτο τέταρτο ενός Grand Slam από τη Maria Scarry

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια μεγάλη δόση γλυκού πιπεριού και βούτυρο. Καλή μίξη. Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Πατήστε το αμέσως.

Βρείτε όλες τις συνταγές εδώ Παγκοσμιοποίηση.

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top