Μια οριστική σύνδεση μεταξύ των νιτρωδών του τηλεκρέατος και του κινδύνου καρκίνου

Οι γαλλικές υγειονομικές αρχές επιβεβαιώνουν»Μια συσχέτιση μεταξύ του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου και της έκθεσης σε νιτρικά και νιτρώδη“Η γνώμη που δημοσιεύτηκε την Τρίτη 12 Ιουλίου 2022, μετά από αρκετούς μήνες εργασίας, ειδικά μέσω του επεξεργασμένου κρέατος. Η Εθνική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ANSUS) επιβεβαιώνει ότι η ανάλυση των δεδομένων από επιστημονικές δημοσιεύσεις που δημοσιεύθηκαν για το θέμα “Συμμορφώνεται με την ταξινόμηση του Διεθνούς Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC).“.

Το 2015, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) IARC ταξινόμησε το επεξεργασμένο κρέας, συμπεριλαμβανομένων των αλλαντικών, ως καρκινογόνο (κατηγορία 1). Προωθεί επίσης τον καρκίνο του παχέος εντέρου, ο οποίος σκοτώνει 18.000 ανθρώπους ετησίως στη Γαλλία. Τα προσλαμβανόμενα νιτρώδη θεωρούνται πιθανά καρκινογόνα (κατηγορία 2Α).

L’Anses”Συνιστά τη μείωση της έκθεσης του πληθυσμού σε νιτρικά και νιτρώδη άλατα μέσω προληπτικών μέτρων για τον έλεγχο της διατροφικής έκθεσης.Ιστορικά, οι κρεοπώλες χοιρινού κρέατος έχουν χρησιμοποιήσει νιτρωμένα συστατικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και συγκεκριμένα για να αναστέλλουν την ανάπτυξη των παθογόνων βακτηρίων που προκαλούν αλλαντίαση, μια σοβαρή νευρολογική πάθηση που έχει ξεχαστεί σε μεγάλο βαθμό λόγω της προόδου στην υγεία. Δώστε στο ζαμπόν το ροζ χρώμα του, που είναι φυσικά γκρι.Αν και η μείωση της ποσότητας του πρόσθετου μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον μικροβιολογικό κίνδυνο“, άρα η ανάπτυξη ασθενειών όπως η σαλμονέλωση, η λιστερίωση ή η αλλαντίαση, ANSES”Υποθέτει ότι μπορεί να προγραμματιστεί με την επιφύλαξη της εφαρμογής επαληθευμένων αντισταθμιστικών μέτρων για τον έλεγχο αυτού του κινδύνου«Για παράδειγμα, μειώνοντας τις ημερομηνίες χρήσης των προϊόντων ή ενεργώντας σε επίπεδο σταδίων παραγωγής (μέτρα βιοασφάλειας σε αγροκτήματα και σφαγεία).

READ  Το καλοκαίρι του 2021 θα είναι ξηρό και ζεστό

Κρυμμένα νιτρώδη

Στο τμήμα delicatessen ενός σούπερ μάρκετ στο Faches-Thumesnil (Nord) 27 Ιουνίου 2014 (AFP/Αρχεία – PHILIPPE HUGUEN)

Μεγαλύτεροι κατασκευαστές όπως η Herda ή η Fleury Michonne έχουν ήδη παρουσιάσει σειρές ζαμπόν.Χωρίς νιτρώδη“, προειδοποιεί έναντι εναλλακτικών που βασίζονται σε πρακτορεία”.Φυτικά εκχυλίσματα“ή”Ζωμοί λαχανικών“:”Δεδομένου ότι (αυτά τα υποκατάστατα) περιέχουν φυσικά νιτρικά άλατα, τα οποία, υπό τη δράση βακτηρίων, μετατρέπονται σε νιτρώδη, δεν είναι πραγματικό υποκατάστατο.“.”Τα λεγόμενα προϊόντα «χωρίς προσθήκη νιτρωδών» ή «μηδενικών νιτρωδών» περιέχουν κρυμμένα νιτρικά και νιτρώδη.», υπογραμμίζει η εταιρεία.

Φέτος τον χειμώνα έντονες συζητήσεις από τη μια εναντιώθηκαν στους κρεοπώλες που προστατεύουν την αιωνόβια γνώση της τήρησης του νόμου. Τον Φεβρουάριο, η Εθνοσυνέλευση ψήφισε μια πολιτική.αναβαθμίδα“Μέγιστα επίπεδα νιτρο πρόσθετων στα αλλαντικά. Από την πλευρά της, η κυβέρνηση είπε ότι θέλει”Περιμένετε την επιστροφή“της ANSES πριν από την έκδοση μέτρων για την εφαρμογή του κειμένου και πραγματοποιήθηκε”Ακολουθήστε τη συμβουλή«Από το πρακτορείο.

Ακόμη και 150 γραμμάρια αλλαντικών την εβδομάδα συνδέονται με καρκίνο

Η ANSES θεωρεί επίσης σημαντικό να ορίσει καλύτερα «Επιτρεπόμενα ημερήσια ποσά“(ADI) Νιτρικά και νιτρώδη. Επειδή υποδηλώνει μια αντίφαση: ακόμη και αν τηρούνται τα μέγιστα συνιστώμενα επίπεδα (150 γραμμάρια αλλαντικών την εβδομάδα στη Γαλλία), υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου. 99% του πληθυσμού ADI) “Κάθε μία από αυτές τις ουσίες ορίζεται μεμονωμένα, ενώ οι βιοχημικοί μηχανισμοί που εμπλέκονται παράγουν μια σειρά μετασχηματισμών προς νιτροζωμένες ενώσεις.“, υπογραμμίζει το σημείο. Σαφώς: Τα νιτρικά άλατα που υπάρχουν φυσικά στο έδαφος μπορούν να φανούν ότι ενισχύουν τη συγκέντρωσή τους με γεωργικές δραστηριότητες (λιπάσματα, κτηνοτροφικά απόβλητα). Βρίσκονται στα φυτά που τρώμε και στο νερό που πίνουμε.

READ  Αϊτή | Επιδείνωση της κατάστασης ασφαλείας: Η Σχολή Θετικών Επιστημών ανακοινώνει την αναστολή των ακαδημαϊκών δραστηριοτήτων

Στο στόμα μας, υπό τη δράση των βακτηριακών ενζύμων, τα νιτρικά άλατα που προσλαμβάνονται μετατρέπονται σε νιτρώδη. Τα τελευταία, ασταθή, όταν είναι περισσότερα, “”Νιτροζωικές ενώσεις“,”Γνωστό για τη γονοτοξική και καρκινογόνο φύση τους“. Η ANSES συνιστά τη συνέχιση της έρευνας.”Καθορισμός τοξικολογικής τιμής αναφοράς λαμβάνοντας υπόψη τη συνέκθεση“Για τα πρόσθετα, αλλά ξεκινήστε νέες επιδημιολογικές μελέτες για να βελτιώσετε τη γνώση της σχέσης με τον κίνδυνο διαφόρων καρκίνων. Εν τω μεταξύ, το Γαλλικό Ινστιτούτο συμβουλεύει να περιορίσετε την κατανάλωσή του στα 150 γραμμάρια την εβδομάδα και να ζητήσετε μια διαφοροποιημένη διατροφή. Με τουλάχιστον πέντε φρούτα και λαχανικά την ημέρα.

Koralia Markiadi

" Άπληστος φανατικός φαγητού. Ανυπόφορος ενθουσιώδης twitter. Wannabe επιχειρηματίας. Αφιερωμένος συγγραφέας."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top