Μπιαρίτζ: Ο Μάρλοου είναι καλύτερος από το Παρίσι! | Το ιστολόγιο της Jill Podlovsky

Anthony Ruvett και Eric Martins © GP

Γνωρίζουμε τη Marloe, η οποία στο παρελθόν συνδημιουργήθηκε από τον Eric Martins με τον Thomas Bouloud και στη συνέχεια συνδέθηκε με την Arôme και την οποία ο Eric Martins πρωτοστάτησε μόνος του. Ο τελευταίος, που τώρα ζει στη Χώρα των Βάσκων και σχημάτισε μια δυνατή ομάδα στο Παρίσι, μετακόμισε σε ένα σύγχρονο κτίριο αφιερωμένο στη «συνδυασμένη εργασία». Με τη σχεδιάστρια Emma Rowe, η οποία φανταζόταν ένα μοντέρνο και κομψό σκηνικό της μπρασερί των Βάσκων, με μια βεράντα με γυάλινη οροφή, το δικό της δωμάτιο, τουαλέτες σαν παγκάκια και τους πίνακές του που παραπέμπουν στους μπασίστες της pelota, δημιούργησε ένα μέρος στον άνεμο.

Sipes of Navarra © GP

Υπάρχει ένα παντοπωλείο που πουλάει επιλεγμένα προϊόντα (Σαρδηνίλιες, ζαμπόν Ιβηρικής, ελληνικά ελαιόλαδα. Και το μενού σε κάνει να το θέλεις. Στην κουζίνα, τρέχει ο νεαρός Anthony Ruffet, του οποίου ο παππούς δημιούργησε το ομώνυμο τραπέζι. Στο Jurançon, και που έμαθε το επάγγελμα εκεί με τον Stefan Cardin, που πήρε δύο αστέρια, μετά με τον Jean-François Trapp ή Creon.Χώρα των Βάσκων και αλλού: St. Jacques Crudo και μαύρο μαργαριτάρι χαβιάρι, αστακός και ρύζι Pumbaa με χυμό κεφαλής, με μπαχαρικά μαύρου σκόρδου, σούπα αφρού.

Αστακός και Ρύζι Pumbaa © GP

Έπειτα τα μανιτάρια πορτσίνι Navarre με σταφύλια και φρέσκα καρύδια, με ζαχαρωμένα μπαχαρικά σκόρδου, αποξηραμένα αυγά και οξαλίδα, η ψητή άπαχη σειρά, με κρεμώδες ντάμπ με κουνουπίδι, τα ψητά μανιτάρια Landes με κρέμα κάστανου, τα ντόπια μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκα καρύδια. Τέλος, ερωτευτήκαμε επιδόρπια όπως τάρτα λεμονιού με τραγανό κονφί λεμονιού και λεμονιού, όπως το Snickers Peanut and Caramel με την υπογραφή του γείτονά του MoF και παγκόσμιου πρωταθλητή τύπου Thierry Pamas.

Περιστέρι Landes © GP

Αλλά είναι δύσκολο να αγνοήσουμε την κρέπα Suzette flambé στην τραπεζαρία στο Art Rules του Eric Martins, ο οποίος εργαζόταν στο παρελθόν στο Maxim’s, όπου άσκησε την τέχνη του ειδώλου, αλλά και στο Ledoyen στην αραβική εποχή, χωρίς να ξεχνάμε τον Alain Senderens στο Lucas-Carton. και η Hélène Darroze. Και μην ξεχνάτε τα όμορφα κρασιά από το ποτήρι, τα οποία συμβουλεύει ο Eric άτακτα: καπνιστό Pouilly του Jonathan Didier Papeot, Rioja “Raios Ufa” από γαλλικής καταγωγής Olivier Rivière και, τέλος, το πολύ νόστιμο και τοπικό Aeroligue Aretxia. Με λίγα λόγια, εδώ ο Marlowe είναι τόσο καλός όσο στο Παρίσι. Ακόμη καλύτερα!

Κρέπα flambé Suzette © GP

Μάρλοου Μπιαρίτζ

45 Av. Από τον Πρόεδρο JF Kennedy

64200 Μπιαρίτζ

τηλέφωνο. : 05 59 22 34 98

Εβδομαδιαίο κλείσιμο. : Ακτίνες ηλίου

Μενού: 29 (μεσημεριανό), 69 (γευστική δοκιμή) ευρώ.

Κάρτα: 55 €.

Τοποθεσία : marloe-biarritz.fr

READ  Το τέλος του αγώνα Iga Swatik, από τον οποίο βγήκε η Ελληνίδα Μαρία Σάκκαρη

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Back to top