Ουδέτερο: Στο όνομα του τριαντάφυλλου

Για να φτάσετε σε αυτό το ήσυχο χωριό στα 1.500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το οποίο φημίζεται για την αναρρίχηση στα βουνά, αρκεί να περπατήσετε το δρόμο προς την κοιλάδα Bekaa. Το Mhaisda, γνωστό και ως το πιο ποιητικό αστέρι του πρωινού, εμφανίζεται στον ορίζοντα μετά από μιάμιση ώρα οδήγησης, ή περίπου 80 χιλιόμετρα. «Το πρωινό αστέρι ή το αστέρι του πρωινού, είναι το παρατσούκλι που έδωσε ο Alfred Naqqash στο χωριό μας», λέει περήφανα ο Ayoub Jamal, ο οποίος με τον δικό του τρόπο συμμετέχει στην επιρροή του συνεταιρισμού του χωριού, όπως πολλοί από τους κατοίκους της Mahida. Και συνεχίζει: «Αυτό το παρατσούκλι οφείλεται στη στρατηγική του θέση, που αγναντεύει όλα τα γειτονικά χωριά, σαν το πρωινό αστέρι». Το χωριό φημίζεται για αυτά τα αρχαία κτίρια από λευκή πέτρα και μαύρο βασάλτη που εξάγεται από το ηφαιστειακό έδαφος της περιοχής. Και διατηρεί στα σπήλαια των βουνών της αρχαιότητες που χρονολογούνται, σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, από τη βυζαντινή εποχή, μαζί με τους τάφους των πρώτων κατοίκων που έζησαν εκεί για αιώνες. Πριν από 400 χρόνια, οι πρόγονοι του λαού Muhahidiya, το 70% των 14 τετραγωνικών χιλιομέτρων του οποίου είναι ορεινή φύση, άφησαν τις σπηλιές τους για να εγκατασταθούν στους πρόποδες των βουνών όπου το κλίμα είναι πιο ήπιο και η γη πιο επιδεκτική στη γεωργία. Στη συνέχεια ίδρυσαν εκεί ένα νέο χωριό, εξ ου και το όνομα Muhaidsi που σημαίνει νέο και σύγχρονο.

Wafaa Jamal, αντιπρόεδρος του συνεταιρισμού. Φωτογραφία Joao Sousa

Σταματάει πρώτα μπροστά στον συνεταιρισμό του χωριού όπου, σχεδόν αμέσως και σχεδόν φυσικά, αναδύεται ένα γλυκό, γλυκό άρωμα και γεμίζει τον αέρα με γλυκιά γλύκα. Απλώς ακολουθήστε την για να φτάσετε σε ένα δωμάτιο όπου χιλιάδες ροδοπέταλα ακουμπούν στο πάτωμα σε ένα λευκό σεντόνι που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνειά του. Πολλές γυναίκες με χαμόγελο χωρίζουν ένα-ένα τα ροδοπέταλα. Στην καρδιά αυτού του φεστιβάλ χρωμάτων και μυρωδιών συναντάμε τα πρόσωπα που κάνουν την καρδιά του χωριού να χτυπά. Ο Συνεταιρισμός Morning Star είναι το κοινωνικό και οικονομικό του κέντρο.

Το Neutral, ή αλλιώς Morning Star, είναι ένα γοητευτικό χωριό στην κοιλάδα Bekaa. Φωτογραφία Joao Sousa

READ  Μεσογειακή κουζίνα, ένα γαστρονομικό ταξίδι

η ζωη ΑΛΛΑΖΕΙ

Άνοιξε το 1998, παρέχει μόνιμη απασχόληση σε 20 γυναίκες και 3 άνδρες, αλλά παρέχει επίσης μια σειρά θέσεων εργασίας ορισμένου χρόνου ανάλογα με τις ανάγκες και τις εποχές. «Στοχεύουμε να βελτιώσουμε το κοινωνικοοικονομικό επίπεδο διαβίωσης για τους χωρικούς γενικά και τις γυναίκες του χωριού ειδικότερα», περιγράφει η Wafa Jamal, αντιπρόεδρος του συνεταιρισμού που έχει εξελιχθεί σημαντικά με την πάροδο του χρόνου. “Κανείς δεν θα πίστευε ότι θα καταφέρναμε να την κάνουμε μια επιτυχημένη επιχείρηση. Χάρη στην υποστήριξη του Οργανισμού Δίκαιου Εμπορίου στο Λίβανο και άλλων ενδιαφερόμενων μερών, μπορέσαμε να επωφεληθούμε από πολλά μαθήματα κατάρτισης που μας επέτρεψαν να ανταποκριθούμε στα σημερινά διεθνή πρότυπα », εξηγεί η ίδια. Ωστόσο, στις πρώτες μέρες του, ο συνεταιρισμός του χωριού δεν έκανε χρήση των κτιρίων, των μηχανημάτων, των σκευών ή της μεγάλης εμπειρίας που έχει σήμερα. «Ξεκινήσαμε να δουλεύουμε στο παλιό σπίτι του παππού μου και φέρναμε ο καθένας τα απαραίτητα εργαλεία εργασίας από το σπίτι», λέει η Wafaa Jamal. Εξήγησε ότι «καθένας πλήρωνε μια συνεισφορά 1.000 λιβανέζικων λιρών το μήνα, η οποία μας επέτρεπε να αγοράζουμε βασικά προϊόντα, όπως ζάχαρη και αέριο, και λαμβάναμε μόνο ετήσιο μισθό», εξηγώντας επίσης ότι ο συνεταιρισμός που αύξησε την παραγωγή και την κατασκευή του είναι η ίδια γνωστή στον Λίβανο και διεθνώς χάρη στον Οργανισμό Δίκαιου Εμπορίου στο Λίβανο και άλλους οργανισμούς, βοηθά πολύ τα μέλη του να καλύπτουν τα μηνιαία έξοδα των σπιτιών τους σε αυτές τις περιόδους κρίσης. «Οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι του χωριού και των γύρω περιοχών επωφελούνται από τη δουλειά του συνεταιρισμού που τους στηρίζει και αγοράζει τα διάφορα εποχιακά τους προϊόντα», προσθέτει ο αντιπρόεδρος.

Σαλάτα φράουλα με σιρόπι τριαντάφυλλου και παπαρουνόσπορο crumble. Φωτογραφία Joao Sousa

όμορφη κοινότητα

Η Raghida Muhanna Mahmoud, μόνιμη κάτοικος Muhaidsa και μητέρα έξι παιδιών, ήταν νοικοκυρά πριν ενταχθεί στο συνεταιρισμό με πλήρη απασχόληση πριν από μια δεκαετία. «Αυτό το έργο μου έδωσε μια αίσθηση ανεξαρτησίας και μεγάλη αυτοπεποίθηση και μου επέτρεψε να ανακαλύψω αρκετές περιοχές του Λιβάνου και διαφορετικούς πολιτισμούς στο πλαίσιο των εκθέσεων και των εκθέσεων στις οποίες συμμετείχαμε. Θεωρούμενος ως «δεύτερο σπίτι του», ο συνεταιρισμός τονίζει την έλλειψη ιεραρχίας εντός της επιχείρησης. «Είμαστε όλοι ίσοι, δουλεύουμε μαζί, ζούμε μαζί, τρώμε μαζί, μοιραζόμαστε τα πάντα», λέει. Μεταφέρθηκε, ο Wafaa Jamal, ο οποίος συμμετείχε στον συνεταιρισμό από τις πρώτες μέρες του, επιβεβαίωσε ότι το ίδρυμα τον άνοιξε στον κόσμο και του επέτρεψε επίσης να φύγει από το χωριό με την ευκαιρία των διαφόρων εκθέσεων που χρηματοδοτούνται από τον Οργανισμό Δίκαιου Εμπορίου στο Λίβανο και άλλους συνεισφέροντες. Φαινόμενη περήφανη, κούνησε τα αλμυρά της μαλλιά και έβαλε τα χέρια της στους γοφούς της. «Το πιστέψαμε! Έχουμε αντιμετωπίσει όλη την κριτική από τους άντρες μας και από αυτούς που είδαν αυτή τη συνεργασία ως χάσιμο χρόνου και προσβολή του ρόλου μας ως μητέρες και νοικοκυρές. Ο συνεταιρισμός μου επέτρεψε να εκπαιδεύσω τα παιδιά μου και σήμερα ένας μεγάλος αριθμός γυναικών που εργάζονται εκεί, όπως εγώ, καλύπτουν τα περισσότερα από τα έξοδα του σπιτιού. Τώρα, όλοι μας σέβονται και εκτιμούν τις προσπάθειες και την επιτυχία μας», λέει με μεγάλη αυτοπεποίθηση και ένα πλατύ χαμόγελο.

READ  Ιδού τα έργα των υποψηφίων και των τυχερών (βίντεο).

Καλώς ήρθες στο παρτέρι του. Φωτογραφία Joao Sousa

Τριαντάφυλλο σε όλες του τις μορφές

Η Najmat Al Sobh Cooperative Society προσφέρει μια μεγάλη γκάμα βιοτεχνικών προϊόντων διατροφής, λιβανέζικα, φτιαγμένα με τον τρόπο των μητέρων και των γιαγιάδων μας, συμπεριλαμβανομένων μαρμελάδων, χυμών και χυμών καθώς και αφεψήματα βοτάνων, εκχυλίσματα βοτάνων, τριαντάφυλλο και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι ιδιαίτερα διάσημο για τις μαρμελάδες, τους χυμούς, τα αφεψήματα από βότανα και τα αποστάγματα από ροδοπέταλα. Προϊόντα των οποίων η προετοιμασία είναι μακρά, μερικές φορές επίπονη και απαιτεί μεγάλη ακρίβεια. Μια μέθοδος προετοιμασίας που η Συνεταιριστική Εταιρεία Morning Star θέλει να κρατήσει μυστική.

Στην καρδιά του συνεταιρισμού, αρκετές γυναίκες χαμογελούν και εργάζονται υπομονετικά για να χωρίσουν ένα-ένα τα ροδοπέταλα. Φωτογραφία Joao Sousa

Αυτό όμως που είναι γνωστό είναι ότι τα τριαντάφυλλα συλλέγονται μεταξύ Απριλίου και Ιουλίου. Αφού συλλεχθούν τακτοποιημένα, τα πέταλα βυθίζονται σιγά-σιγά και, στη συνέχεια, προστίθενται σιρόπι ζάχαρης και μερικά φύλλα ιβίσκου (ξινόριζα ή ιβίσκος, σημείωση του συντάκτη) για φυσικό χρώμα. Το ποτό, όπως όλα τα προϊόντα με βάση το τριαντάφυλλο, παρασκευάζεται από μια συγκεκριμένη ποικιλία, το τριαντάφυλλο δαμασκηνού, που φημίζεται για την απαράμιλλη ευελιξία του. Φτιαγμένα σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, χωρίς βαφές ή συντηρητικά, όλα αυτά τα προϊόντα τριαντάφυλλου έχουν προστατευτική δράση για ένα εύθραυστο στομάχι.

Μια σειρά προϊόντων φτιαγμένα με τριαντάφυλλο σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά. Φωτογραφία Joao Sousa

Συνταγή: Φράουλα Σαλάτα με σιρόπι τριαντάφυλλου και Poppy Crumble

για δύο

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 25 λεπτά.

Συστατικά

Για να φτιάξετε τη σαλάτα φράουλας:

1 κουτί φράουλες

15 γρ σιρόπι τριαντάφυλλου

“Terres du Liban”

READ  Ο Τζούλιαν Χάρντι του Weywertz υπογράφει στον Παναρκαδικό στην ελληνική D3 (Bütgenbach)

15 γραμμάρια ξανθή ζάχαρη.

Για να φτιάξετε τη μους από ελληνικό γιαούρτι:

1 ελληνικό γιαούρτι

60 γραμμάρια κρύα μονή κρέμα.

για ψίχουλα:

80 γραμμάρια αλεύρι

1 γ. στο s. ξανθή ζάχαρη

50 γρ βούτυρο κρύο

2 κ.σ. στο s. σπόροι παπαρούνας.

Προετοιμάζω

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για να φτιάξετε ψίχουλα, ανακατέψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας για να πάρετε ένα αμμώδες μείγμα. Προσθέστε ζάχαρη και παπαρουνόσπορο. Απλώστε τα ψίχουλα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 12 με 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μισές φράουλες κομμένες στη μέση με τη ζάχαρη. Λιώστε σε δυνατή φωτιά και μετά σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το styling. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι τριαντάφυλλου και κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες και τις αφήνουμε στην άκρη. Για να φτιάξετε τη μους ελληνικού γιαουρτιού, χτυπήστε τη σαντιγί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε απαλά το ελληνικό γιαούρτι.

προβολή

Σε βερίν, τακτοποιήστε σαλάτα φράουλας, 1 κουταλιά της σούπας μους, προσθέστε μερικές φράουλες, 1 κουταλιά της σούπας (ή 2 κατά προτίμηση) σιρόπι τριαντάφυλλου και πασπαλίστε με παπαρουνόσπορο.

Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί και σε πιάτο.

σε συνεργασια με

Για να φτάσετε σε αυτό το ήσυχο χωριό στα 1.500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το οποίο φημίζεται για την αναρρίχηση στα βουνά, αρκεί να περπατήσετε το δρόμο προς την κοιλάδα Bekaa. Το Mhaisda, γνωστό και ως το πιο ποιητικό αστέρι του πρωινού, εμφανίζεται στον ορίζοντα μετά από μιάμιση ώρα οδήγησης, ή περίπου 80 χιλιόμετρα. Παρατσούκλι του πρωινού αστεριού…

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top