Πέντε εστιατόρια για μια γεύση από τη ζωή του Παρισιού τον Αύγουστο

Νολένσκι

σε Το κομψό ξενοδοχείο NolinskiΒρίσκεται στην καρδιά του Παρισιού – η διεύθυνση του πολυτελούς Hotel Evok (Brach, Cour des Vosges, Sinner ή Grand Hôtel Palais royal) – είναι το εστιατόριο που θα τραβήξει την προσοχή επειδή το ταλέντο ενός διακεκριμένου ηγέτη, Φίλιππος Κρονόπουλοςο οποίος επίσης διευθύνει εστιατόριο του βασιλικού παλατιού Πολύ κοντά (2 αστέρια).

Η τραπεζαρία του Nolinski Restaurant, για να απολαύσετε πλήρως τις μεσογειακές γεύσεις του σεφ Χρονόπουλου. | Guillaume de Laubier

πρακτική Ινστιτούτο Paul Bocuseτότε στο Joël Robuchon, ο σεφ είναι ελληνικής καταγωγής και η μεσογειακή έμπνευση βρίσκεται στις δημιουργίες του: σε αυτό το αρνίσιο κεμπάπ, αυτό το ραβιόλι μυρωδικών συνοδευόμενο από τυρί φέτα, αυτός ο σπιτικός ταραμάς με μαύρη τρούφα ή ακόμα και βιολογικός σολομός παρασκευάζεται σε ceviche ή καραμελωμένο. και σερβίρεται με ψητό κουνουπίδι.

Η κουζίνα αυτού του μοναδικού σεφ διακρίνεται κυρίως από τον μεγάλο σεβασμό του για τις γεύσεις και τις υφές των προϊόντων (συχνά παρασκευάζονται ωμά, παρεμπιπτόντως) και από μια πολύ προσωπική πρωτοτυπία, που ποτέ δεν απογοητεύει.

Μακαρόνια αστακού. | μηδέν σύννεφα

16, avenue de l’Opera, 75001 Παρίσι. Τηλ: 01 42 86 10 10. Η λίστα είναι περίπου 78 ευρώ. Κλείνει την Κυριακή.

Clooney House

σπίτι του Κλούνι Είναι η διεύθυνση ενός καλαίσθητου μπιστρό στο Vμι Η παρισινή περιοχή μεταξύ της Σορβόννης και του Μουσείου Cluny. Μετά από δέκα χρόνια στο εστιατόριο αγγουράκιΟι σεφ Frank Belanger και Matthew Nadgar προσφέρουν ένα μενού που αναδεικνύει φρέσκα εποχιακά προϊόντα που ανανεώνονται τακτικά.

Μέσα στο εστιατόριο, που αποπνέει μια φιλική ατμόσφαιρα, εκτιμήστε το παλιό ξύλινο πάτωμα και τους πράσινους πάγκους. Στο στόμα, το υπόγειο, το οποίο διαχειρίζεται ο Frank, είναι υπέροχο και στην κουζίνα, ο Matteo Bellanger διαπρέπει στο κυρίως μεσογειακό κούτσουρο.

Μπορούμε να προτείνουμε μόνο αρνίσιο ψωμί του καταλύματος, συνοδευόμενο από κοτσάνια ωμού ραβέντι που μπορείτε να δοκιμάσετε ως ορεκτικό, ψητό φιλέτο με αντζούγιες (€22) και ψητό σκορπιό και καπονάτα (€24).

READ  Επιστροφή στη Νάπολη, μυθιστόρημα του Paco Ignacio Taibo II

Για να εκμεταλλευτείτε πλήρως τον ερχόμενο Αύγουστο και να νιώσετε σαν να βρίσκεστε σε διακοπές, το μενού προσφέρει επίσης μερικά σνακ, κυρίως την εξαιρετική τραγανή σόκα της Nice με πατάτες (8€).

Κόκκινο φιλέτο ψαριού στη σχάρα στην πέτσα και παγωμένη καπονάτα. | Clooney House

Στο τέλος του γεύματος, το μενού προσφέρει εξίσου παλιομοδίτικα τυριά και επιδόρπια με γκουρμέ ρυζόγαλο, βανίλια και νουγκατίνη (€10). Σπίτι εμπιστοσύνης.

3 Rue de Cluny, 75005 Παρίσι. Τηλ: 01 56 81 82 53. Ο κατάλογος είναι περίπου 50 ευρώ. ταράτσα. Κλειστά Κυριακή και Δευτέρα.

Αννόνα

Εστιατόριο Annonaστην όγδοημι Το Capital District, σερβίρει γκουρμέ, ηθική και βιώσιμη κουζίνα—καθιστώντας το, σύμφωνα με τον νεαρό σεφ Thibaut Speuak, «Ίσως το πιο οικολογικό εστιατόριο στο Ile-de-France». Το μενού προσφέρει τοπικά και εποχιακά προϊόντα από βραχυκυκλώματα και το εστιατόριο επικεντρώνεται στην ελαχιστοποίηση των απορριμμάτων και την πράσινη ενέργεια.

Η άνετη τραπεζαρία του καταλύματος αντικατοπτρίζει επίσης αυτή τη φιλοδοξία. Η διακόσμηση δεν έχει κόσμο, τα μεγάλα παράθυρα δίνουν στους πελάτες θέα προς τα έξω και τα τραπέζια είναι στολισμένα με γρασίδι – δεν υπάρχουν λουλούδια εκεί, ο σεφ αρνείται να τα βγάλει από το έδαφος.

Στη διάρκεια Σχολείο Φεράντιστη συνέχεια από τον George V με Philip Legendre Και ο Eric Briffard, με τον Alain Senderens στο Lucas Carton για ένα χρόνο και τον sous-chef στον Ιούλιο Βερν στον Πύργο του Άιφελ, ο Thibaut Spiwack σερβίρει υπεύθυνη, δημιουργική και τολμηρή μικτή γαλλική κουζίνα.

Πάπια χρωμάχης και αιόλης. | lesrestos.com

Το περίτεχνο, έξυπνο και νόστιμο μενού προσφέρει εκπληκτικούς συνδυασμούς. Για παράδειγμα, έχει προταθεί Οι χρωματίδες πάπιας βελτιώνονται από το σκόρδο aioli. τριμμένο τσοκ, καπνιστό χέλι, βρεγμένο με ζωμό dashi. Το τέλειο βιολογικό αβγό με σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα, μπέικον και μια πινελιά σέλινου.

READ  Συμφωνία Γερμανίας, Πολωνίας και Ουγγαρίας για το Ταμείο Ανάκτησης

Κάθε μέρα για μεσημεριανό γεύμα, ο ζαχαροπλάστης Jimmy Cappezzone σερβίρει ένα καρότσι με σπιτικά γλυκά, όπως κρεμώδη τάρτα φράουλας ή λεμόνι, βάλσαμο λεμονιού και κουλουράκι.

Το τέλειο βιολογικό αυγό, συνδυάζει τηγανητά κρεμμύδια. | Ευγενική προσφορά του Patrick Voss για το Gourmets & Co

Μεσημεριανό μενού από Τρίτη έως Παρασκευή στα 39 ή 45 ευρώ, μενού Discovery (σε πέντε πιάτα) στα 75 ευρώ, μενού γευσιγνωσίας (σε επτά πιάτα) στα 95 ευρώ.

80, boulevard des Batignolles, 75008 Παρίσι. Τηλ: 01 84 79 01 15. Κάρτα από 46 έως 70 ευρώ. Κλειστά το Σάββατο και την Κυριακή.

Εστιατόριο Brigitte

μεγάλο μπαλκόνι Εστιατόριο BrigitteΑυτός είναι ένας τρόπος για να εκμεταλλευτείτε τον όμορφο καλοκαιρινό καιρό. Με θέα στη Rue de Villiers, αυτό το κομψό μπιστρό προσφέρει ένα φιλικό καλωσόρισμα, από σερβιτόρους με ποδιές, που διευθύνεται αριστοτεχνικά από τον Charles-Henri Poisson και είναι πάντα υπέροχο όταν πρόκειται για συνδυασμούς φαγητού και κρασιού.

Η βεράντα του Brigitte Restaurant σάς επιτρέπει να απολαύσετε τη ζέστη του καλοκαιριού. | Εστιατόριο Brigitte

Όσο για την κουζίνα, το μενού του Tanguy Le Gall σέβεται τις εποχές, και το κρέας είναι νόστιμο και μαγειρεμένο στην τελειότητα – προτείνουμε ιδιαίτερα το μοσχαρίσιο παϊδάκι με σάλτσα Béarnaise (34€).

Εμφανίστηκε άγριο λαβράκι, παρθένα σάλτσα. | Εστιατόριο Brigitte

Για ορεκτικό, μιλφέιγ κόκκινο παντζάρι με καφέ καβούρι (18€), καρπάτσιο από χτένια με μαύρη τρούφα peregord (27€). Ως κυρίως πιάτο, το προαναφερθέν μοσχαρίσιο παϊδάκι, τραγανή κοτολέτα ψωμιού, κρέμα μορέλ (35 ευρώ), και για επιδόρπιο, βάφλες Monsieur Paul, σαντιγί και σπιτική σοκολάτα (12 ευρώ), κομίς ψητό αχλάδι, παγωτό θυμάρι (13 ευρώ) .

Τραγανή καραμέλα και κομπόστα κρεμμυδιού Roscoff. | Εστιατόριο Brigitte

Μεσημεριανή φόρμουλα στα 25 ευρώ, μενού στα 29 ευρώ.

READ  Ημέρα Μουσικής 2021: Ιστορία και προέλευση

16, avenue de Villiers, 75017 Παρίσι. Τηλ: 01 47 63 25 61. Δεν είναι κλειστό εκτός από τις Κυριακές του Αυγούστου.

Τζορτζ Ταγιεμπ

Benoit Duval Arnold Είναι ενθουσιασμένο αφεντικό καλα Γιωργο Από το 2013. Μετά την πρώτη του καριέρα αντί για εστίαση, αποφάσισε να ανοίξει ένα μπιστρό, γιατί είναι ένα «Η λειτουργία του πάθους στην οποία δίνουμε αγάπη».

Το Le Bon Georges έχει τη γοητεία των παμπ που διατηρείται στον δικό του χυμό. | Τζορτζ Ταγιεμπ

Πίσω από τις εστίες, ο σεφ Loïc Lobet, ο ειδικός στη μαγειρική. Το hare à la royale του -στο μενού για ένα μήνα το χρόνο, ο σεφ που δουλεύει μόνο κουνέλια Οκτωβρίου- απαιτεί τρεις εβδομάδες προετοιμασίας, περίπου 75 λίτρα κρασί συν πολλά μπουκάλια κονιάκ και αρμανιάκ. Στη συνέχεια σιγοβράζει για αρκετή ώρα, γεγονός που δίνει στη σάλτσα την ιδιαίτερη υφή της.

Επίσης, δεν πρέπει να χάσετε το πατέ en croute, ή το μαξιλάρι του Belle Aurore. Από την πλευρά του γλυκού, σημειώστε ότι η μους σοκολάτας φτιάχνεται πριν από κάθε σερβίρισμα δύο φορές την ημέρα, ώστε να μην χαλάσει από το κρύο.

Βιολογικές χοιρινές μπριζόλες από bourdonnais, καλαμπόκι και ψητό σέλινο. | Στέφαν Ρις

Παλιομοδίτικη βιτρίνα, ξύλινα τραπέζια, μενού από σχιστόλιθο… Το Le Bon Georges είναι ένα τυπικό παριζιάνικο μπιστρό ακόμα στην αρχική του κατάσταση. Αλλά είναι επίσης ένα μέρος όπου μπορείτε να ξεδιψάσετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο: το εστιατόριο προσφέρει μια από τις καλύτερες λίστες κρασιών στην πρωτεύουσα.

Ταρτάκι σύκου, κρέμα αμυγδάλου και σερμπέ cottage cheese. | Στέφαν Ρις

Μεσημεριανή φόρμουλα στα 23 ευρώ από Δευτέρα έως Παρασκευή. Πιάτα μεταξύ 24 και 38 ευρώ, ένα κομμάτι κρέας για να μοιραστείτε από 45 ευρώ.

45, rue Saint-Georges, 75009 Παρίσι. Τηλ: 01 48 78 40 30. Δεν υπάρχει ώρα κλεισίματος.

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top