Στην Ελλάδα τα ονομάζουμε “Λαχανόδομαδες Αυγολόμονο”

Στην Ελλάδα τα ονομάζουμε «Λαχανόλμαδες» (λαχανό-χου, ντολμάδες-κυλίνδρους), «Αυγολόμονο» (αυγό-αυγό, λεμόνι-λεμόνι). Μια συνταγή που θα προετοιμάσουμε μεταξύ των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, με τρόπο που δίνει λίγη προσοχή στη φιγούρα σας. Αυτά τα ρολά γεμίζονται με αλεσμένο βόειο κρέας, ρύζι και φρέσκα βότανα. Μαγειρεύεται αργά με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρεται με κρεμώδες αυγό και σάλτσα λεμονιού. Άνετο, θρεπτικό και ελαφρύ ελληνικό πιάτο

Πώς να φτιάξετε ένα γέμισμα από λάχανο στο ελληνικό στυλ

Συστατικά

Για διακόσμηση:

800 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος

2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια

80 γραμμάρια ψιλοκομμένα πράσα

6 κουταλιές ελαιόλαδο

5 κουταλιές της σούπας ρύζι

1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο

1 χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Για ρολά:

1 μεγάλο πράσινο λάχανο, περίπου 1,5 – 2 κιλά

150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για σάλτσα αυγού και λεμονιού:

6 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

4 κουταλιές αλεύρι

2 αυγά μεσαίου μεγέθους

1 χυμό λεμονιού

Παρασκευή

Να χρεώσει:

1. Βάλτε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πράσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διατηρήστε το.

2. Σε ένα μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα γαρνιτούρα συστατικά με βραστά κρεμμύδια και πράσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα στην άκρη

Προετοιμάστε λάχανο:

1. Αφαιρέστε το μίσχο από το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι δημιουργώντας μια μικρή τρύπα.

Ελληνική συνταγή

1. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα τηγάνι με την οπή στραμμένη προς τα πάνω.

2. Γεμίστε τη μισή κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά.

3. Μαγειρέψτε το λάχανο για 5 έως 7 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το ανάποδα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

4. Αφαιρέστε από το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

READ  Ρώμη: Μια επιτυχημένη εισαγωγή στο αγαπημένο

5. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην πετάτε το νερό στο οποίο μαγειρέψατε το λάχανο. Απλώς αφήστε το μπολ στην άκρη έως ότου τελειώσετε να κυλήσετε όλα τα φύλλα λάχανου. Τα φύλλα στον πυρήνα του λάχανου μπορεί να χρειαστούν λίγο επιπλέον μαγείρεμα.

6. Μόλις το λάχανο κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, αρχίστε να αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα.

7. Χρησιμοποιήστε πολύ μικρά ή σπασμένα φύλλα για να καλύψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας ή του τηγανιού.

Για ρολά λάχανου :

1. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο λάχανου (πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να το κυλήσει για ένα λεπτό ή να μουλιάσει σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά). Αφαιρέστε το σκληρότερο μέρος του φύλλου, κόβοντας ένα V-cut. Κόψτε το φύλλο στα μισά.

2. Προσθέστε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο γέμισμα (γύρω από ένα κουτάλι) στο κομμένο άκρο του φύλλου λάχανου.

Ελληνικό γεμιστό λάχανο

3 Διπλώστε το περιτύλιγμα λάχανου και αρχίστε να κυλώνετε.

Ελληνικό γεμιστό λάχανο

4 Προσθέστε το ρολό λάχανου στην κατσαρόλα, ράψτε πάνω από τα φύλλα λάχανου.

Ελληνικό γεμιστό λάχανο

1. Συνεχίστε μέχρι να εξαντλήσετε όλη τη γέμιση. Τοποθετήστε όλα τα ρολά σε ένα ταψί πολύ κοντά το ένα στο άλλο, ώστε να μην ξεκουραστούν κατά το μαγείρεμα.

2. Ρίξτε το νερό λάχανου πάνω από τα ρολά (από την κατσαρόλα στην οποία μαγειρέψατε τα φύλλα). Πρέπει να καλύπτετε ελαφρά τους κυλίνδρους. Διαφορετικά προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ρίχνουμε 150 ml ελιές.

3. Τοποθετήστε την πλάκα στους κυλίνδρους για να τις κρατήσετε καλά κάτω κατά το μαγείρεμα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.

4. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτη, για 45-50 λεπτά.

5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

READ  Οι πρωθυπουργοί Ελλάδας και Ρωσίας επαινούν τη συνεργασία - Xinhua

6. Στραγγίστε το υγρό, φροντίζοντας να κρατάτε τους κυλίνδρους στη θέση τους.

Για σάλτσα λεμονιού και αυγού :

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι και το ελαιόλαδο.

2. Θερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά και προσθέστε το υγρό από το λάχανο που μαγειρεύεται.

3. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφρώς κρεμώδη σύσταση. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό.

4. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε την κρεμώδη σάλτσα στα αυγά. Πολύ αργά με συνεχή ανάδευση.

5. Χτυπήστε ελαφρά το χυμό λεμονιού στη σάλτσα και ρίξτε το πάνω από τα δαχτυλίδια λάχανου Ανακινήστε το τηγάνι με τα ρολά λάχανου έτσι ώστε η σάλτσα να απλώνεται ομοιόμορφα.

Ελληνικό γεμιστό λάχανο

Αυτή η σάλτσα είναι τόσο καλή που δεν θα μπορείτε να σταματήσετε να βάζετε ψωμί σε αυτήν!

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Back to top