Στην Ορλεάνη, ο σεφ Nabil Al Attar ετοιμάζει ένα γεύμα δύο πιάτων για τέσσερις για λιγότερο από οκτώ ευρώ

Ο Σύρος σεφ Nabil Al-Attar (εστιατόριο Närenj στην Ορλεάνη) είναι γενναιόδωρος στα πιάτα του και στη ζωή του. Ήταν από αυτούς που κατά τον πρώτο εγκλεισμό παρείχαν συσσίτια στις «πρώτες γραμμές».

2-4-8 πρόκληση

Δεν ήταν λοιπόν έκπληξη που τον είδαμε, την Τετάρτη 1 Νοεμβρίου, να συμμετέχει στο 2-4-8 Challenge of the Cantines du monde που παρουσίασε η Ένωση Partage: Γεύμα με 2 υπηρεσίες (ορεκτικό – κύριο πιάτο ή κυρίως πιάτο – επιδόρπιο), για 4 άτομα και κάτω από 8€.

Σύλλογος Συμμετοχής

Ο σκοπός του μοιράσματος με τα παιδιά του κόσμου είναι Ευαισθητοποίηση σχετικά με τη σημασία του φαγητού και ενημέρωση για την επισιτιστική ανασφάλεια. Οι ενέργειες κυμαίνονται από υποστήριξη για την ίδρυση βιολογικού κήπου έως παρεμβάσεις σε συνεργασία με ΜΚΟ (ΜΚΟ) Στον Εκουαδόρ, στη Μαδαγασκάρη (1100 παιδιά τρώνε ένα γεύμα στην καντίνα του σχολείου κάθε απόγευμα), στη Ρουμανία κ.λπ. σε διάφορες μορφές.

Το μενού του σεφ

Παντζάρι πικάντικο, νόστιμη γαρνιτούρα. Φωτογραφία F.

Ο Σύρος σεφ δημιούργησε ένα παραδοσιακό πιάτο από τη χώρα του, fateh. «Σερβίρεται κάθε Παρασκευή, σε όλα τα σπίτια της Δαμασκού», σημειώνει ο σεφ, εκθειάζοντας την αρετή αυτής της συνταγής κατά των απορριμμάτων. Είναι επίσης φτιαγμένο για αρχάριους παντζάρι mutabal.

Εάν το δοκιμάσετε και εγκριθεί, το πιάτο δεν ανταποκρίνεται απλώς στις υποχρεώσεις. «Είναι 2-8-4» αστειεύεται ο μάγειρας: δύο πιάτα, για οκτώ άτομα, είναι κάτω από 4 €.

Συνταγές με παντζάρια, Fattah και Mutabbal
– Τα καλύτερα καρυκεύματα: Βράζουμε το παντζάρι σε νερό (καλό είναι να το τρυπήσει εύκολα ένα μαχαίρι). Τρίβουμε το παντζάρι και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι (όπως το ελληνικό γιαούρτι), λίγο σκόρδο, αλάτι και τον πολτό σουσαμιού (ταχίνι). Η πάστα σουσαμιού είναι προαιρετική. Με υφή που μοιάζει με πουρέ, αυτό το ορεκτικό τρώγεται πάνω στο ψωμί.
Fateh: Μουλιάστε μια μεγάλη χούφτα ρεβίθια την προηγούμενη μέρα (ή πάρτε ένα βάζο), μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά (για σαράντα λεπτά έως μια ώρα ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή). Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα Βεδουίνων: Ανακατέψτε ελληνικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού, σκελίδα σκόρδο και αλάτι (για γεύση). Σε ένα μπολ, σχισμένο με το χέρι (από εδώ προέρχεται το όνομα Φατίχ) συριακό ή λιβανέζικο ψωμί από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε να το κάνετε και με μια μπαγκέτα από την προηγούμενη μέρα. Καλύπτουμε το ψωμί με τη σάλτσα Βεδουίνων. Προσθέστε τα μισά από τα ρεβίθια και τον χυμό μαγειρέματος (που θα απορροφήσει το ψωμί). Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο μέρος από τα ρεβίθια. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και (προαιρετικά) προσθέτουμε φρέσκο ​​μαϊντανό και μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια. Για μια vegan εκδοχή, προσθέστε ένα μεγάλο κομμάτι πλήρως λιωμένου βουτύρου σε ένα τηγάνι. Πατήστε το αμέσως. Για μια κρεατική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε υπολείμματα τριμμένο ή κιμά κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κρέατος που μόλις έχει ξαναζεσταθεί. Σε αυτή την περίπτωση, ρίξτε το μείγμα με τους χυμούς ψησίματος από το κοτόπουλο ή το μοσχάρι πριν προσθέσετε τη δεύτερη δόση από τα ρεβίθια, τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια και το λιωμένο βούτυρο.

READ  Το ελληνικό νησί μεταβαίνει εντελώς σε ηλεκτρικά αυτοκίνητα

Φίλιπ Άμπλιν

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top