Συνταγή: Κοτόπουλο Shawarma από Amethyst και Neha

Ηχητικό podcast:

Μέρος Πρώτο – Συνταγή: Κοτόπουλο Shawarma από την Amethy και τη Niha

Αρκετά για 4 άτομα

Συστατικά :

750 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε 2 κομμάτια

2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

1 κουταλιά της σούπας πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/4 τριμμένο κόκκινο λάχανο

2 καρότα τριμμένα

Πράσινη σαλάτα

1 ελληνικό γιαούρτι

μαγιονέζα

Συνταγή :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με λίγο βούτυρο. Για shawarma, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το γαρύφαλλο, το πιπέρι καγιέν και την κανέλα. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μείγμα ξηρών μπαχαρικών και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι και πιέστε προς τα κάτω. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη φόρμα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε γιαούρτι, μαγιονέζα, αλάτι βοτάνων, μια πρέζα κύμινο, κόλιανδρο και μαϊντανό.

Chapati: (να συνοδεύει)

για 8 τσαπατιες

300 g αλεύρι σίτου Τ80

180 ml χλιαρό νερό

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι (τύπου ελαιοκράμβης) ή γκι

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να τη ζυμώσετε με το χέρι.

Αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα μακριά από ρεύματα.

Αλευρώστε το επιχειρηματικό σας σχέδιο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια ίσου βάρους. Την απλώνουμε να σχηματιστεί μια πίτα πάχους περίπου 2 mm (διάμετρος περίπου 12/15 εκ.). Ψήνετε το chapati για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε σχετικά δυνατή φωτιά. Η ζύμη θα φουσκώσει και θα ροδίσει σε κάποια σημεία, αυτό είναι φυσιολογικό!

Καταγραφή γεγονότων από τον Aurore