4 συνταγές με υπέροχες γεύσεις

Το καλοκαίρι, οι κήποι είναι γεμάτοι με φρέσκα λαχανικά που ωριμάζουν στο άμεσο ηλιακό φως. Αυτό κάνει τη γεύση τους πιο πλούσια και την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες υψηλότερη. Μην χάσετε λοιπόν την ευκαιρία να δοκιμάσετε καλές καλοκαιρινές συνταγές και να απολαύσετε αυτόν τον καρποφόρο μήνα. Στο σημερινό άρθρο θα διαφοροποιήσουμε τις δημοφιλείς συνταγές για κολοκυθάκια γεμιστά με ένα άλλο εποχιακό προϊόν – τη μελιτζάνα. Θα τονώσει το σώμα σας παρέχοντας αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες Α και C. Γι’ αυτό μη διστάσετε να δοκιμάσετε μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες τέσσερις συνταγές γκρατέν μελιτζάνας. Κρεμώδες, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία, είναι η τέλεια ιδέα για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο.

γρήγορο ινδικό γκρατέν μελιτζάνας

τα συστατικάμικρό:

  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 ντομάτες
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ και σκόρδο
  • 100 γρ τυρί παρμεζάνα
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
  • 2 φύλλα δάφνης
  • αλάτι για γεύση

Προετοιμασία:

Μοιράζουμε τα μυρωδικά (συμπεριλαμβανομένης της πάστας σκόρδου) και ανακατεύουμε στη μέση με την παρμεζάνα. Στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες, ψιλοκόψτε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, το σκόρδο και τις ντομάτες. Ψήνουμε καλά και μόλις είναι έτοιμο παίρνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε λίγη σάλτσα για να στρώσει ο πάτος. Στρώνουμε σε στρώσεις τις φέτες μελιτζάνας και τις καλύπτουμε με το μείγμα της παρμεζάνας. Συνεχίζουμε το στρώσιμο με τον ίδιο τρόπο στην άκρη.

READ  Μεσογειακή κουζίνα, ένα γαστρονομικό ταξίδι

Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά στους 220°C. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ως ελαφρύ δείπνο ή ως συνοδευτικό. Για να γίνει πιο θρεπτικό, σερβίρετε το γκρατέν με ρύζι.

Γκρατέν μελιτζάνας με τυρί

Μια ελαφριά και φρέσκια καλοκαιρινή συνταγή για δείπνο

Συστατικά :

  • 2 μεγάλες μελιτζάνες – κομμένες σε φέτες πάχους 1,5 εκ
  • σάλτσα μαρινάρα 450 γρ
  • 120 γρ κρέμα γάλακτος παχύρρευστη
  • 20 γραμμάρια παρμεζάνα – τριμμένη
  • 150 γρ τυρί μοτσαρέλα – τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για καρύκευμα
  • Μικρό ματσάκι μαϊντανό και θυμάρι – ψιλοκομμένο

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε τις φέτες μελιτζάνας και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να το ψήσετε εντελώς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, τα μισά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά στη σάλτσα μαρινάρας.

Σε ένα πιάτο γκρατέν απλώνουμε τη μισή μελιτζάνα σε μία στρώση. Ρίξτε μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα μαρινάρας ντομάτας και καλύψτε με λίγη από τη σάλτσα κρέμας. Το καλύπτουμε με λίγο τυρί μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μοτσαρέλα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει χρυσαφί.

Γκρατέν μελιτζάνας με παρμεζάνα και κινόα

Γκρατέν μελιτζάνας με παρμεζάνα και κινόα

Συστατικά :

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για άλειμμα)
  • 180 γρ άψητη λευκή κινόα
  • 120 ml νερό
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 βάζο σάλτσα μαρινάρας (ή σάλτσα ντομάτας)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
  • 90 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  • 200 γρ τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Φρέσκος βασιλικός για σερβίρισμα
READ  Εν κινήσει | Kozina Nyata: Ο λαθρέμπορος στην Ελλάδα

Προετοιμασία:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνουμε ένα ταψί για γκρατέν.
  2. Ανακατέψτε τη ρίγανη και τη σκόνη σκόρδου απευθείας στη σάλτσα ντομάτας.
  3. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε την κινόα και στη συνέχεια τη βάζουμε κατευθείαν στο πιάτο. Προσθέστε νερό και κύβους κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.
  4. Καλύπτουμε τη στρώση κινόα με τη μισή παρμεζάνα και τη μισή μοτσαρέλα. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση λαχανικών. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και το τυρί και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
  5. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και να ροδίσει από πάνω.
  6. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​βασιλικό αν θέλουμε.

Ελληνικός μουσακάς – παραδοσιακή συνταγή

Ελληνικός μουσακάς - παραδοσιακή συνταγή

Συστατικά :

  • 2 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ
  • 4 κίτρινες πατάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • 500 γρ σάλτσα μπεσαμέλ
  • 20 γρ τριμμένη παρμεζάνα

γέμιση κρέατος

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κιλό κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • 3 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 300 γρ ντομάτες κομμένες σε φέτες
  • 200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 φύλλο δάφνης

Ο ελληνικός μουσακάς είναι η πραγματική συνταγή

Προετοιμάζω :

  1. Αλατίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε τρυπητό για περίπου 30 λεπτά να στραγγίξει το περιττό νερό.
  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και προσθέστε τον κιμά, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα. Κόβουμε το κρέας κατά το ψήσιμο με μια ξύλινη κουτάλα.
  3. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το κρασί, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 30 λεπτά. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης.
  4. Στεγνώστε τις μελιτζάνες και τις φέτες πατάτας και τις βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο. Το αφήνουμε στην άκρη σε στρωμένο ταψί να απορροφήσει το λάδι.
  5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε τον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
  6. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με πατάτες με μια στρώση μελιτζάνας και στη συνέχεια απλώστε πάνω του τη σάλτσα του κρέατος. Καλύπτουμε τη σάλτσα με τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας. Απλώνουμε την μπεσαμέλ στην τελευταία στρώση μελιτζάνας και στο τέλος πασπαλίζουμε με τυρί.
  7. Ψήνουμε ακάλυπτα για 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
READ  Η Ελλάδα παίρνει αποστάσεις από τη βασίλισσα της ομορφιάς που «μποϊκόταρε» τη Μις Υφήλιος στο Ισραήλ

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top