Beaulieu-sur-Mer: Baia Bella, οικολογική παραλία και slow food | Το ιστολόγιο της Jill Podlovsky

Ο Olivier Kerrist και η ταξιαρχία του © AA

Μια νέα, φιλική προς το περιβάλλον παραλία: ο ρεπόρτερ μας στην ακτή, Alain Anginost, είναι εδώ…

Ατμόσφαιρα © AA

Ο Baptiste Vannini διευθύνει τον όμιλο catering Paloma (το όνομα της παραλίας του στο Saint-Jean-Cap-Ferrat) με τη βοήθεια της αδερφής του Agathe και της συζύγου του Mariana στο διακοσμητικό κομμάτι. Σήμερα, συνδυάζει δώδεκα εστιατόρια, το τελευταίο από τα οποία είναι το Baia Bella. Βρίσκεται στο Petite Afrique de Beaulieu, το πρώτο τραπέζι παραλίας της Γαλλίας με ουδέτερο άνθρακα, φυτεμένο με ενδημικά φυτά, ελάχιστη κατανάλωση και ανακύκλωση νερού, ανάκτηση βρόχινου νερού και ηλιακούς συλλέκτες. Χτισμένο με υλικά που σέβονται το περιβάλλον, με στόχο να είναι πολλαπλών γενεών, είναι προσανατολισμένο στη δημιουργικότητα με πολλούς ντόπιους καλλιτέχνες να έρχονται για να επιδείξουν τη δουλειά τους.

© AA

Από Côté cuisine, Olivier Kerisit, un βρετονικό bourlingueur qui a passé vingt-cinq ans au Club Med et qui en connaît un rayon sur les cuisines étrangères, a imaginé une Slow Food voyageuse, entre les rives de la Médieter στο νότο. Ξεκινάμε με ένα ελληνικό ορεκτικό, «κτεπετίτι», κρέμα πιπεριάς ψητή, τυρί φέτα, ελληνικό γιαούρτι, ελαιόλαδο, δυόσμο και ψωμί σαν πίτα, ιδανικό για να το μοιραστείτε ως ορεκτικό. Και εδώ είσαι στις Κυκλάδες.

Σολομός Tiradito © AA

Ανάμεσα στις σαλάτες είναι «άλλος Καίσαρας», μαριναρισμένες γαρίδες, μαρούλι ρομά, dressing Caesar, φρυγανισμένα φουντούκια, τριμμένη παρμεζάνα, ντοματίνια και κρουτόν και επίσης «Baya», καρπούζι, τυρί φέτα, ντρέσινγκ γιαπωνέζικης σαλάτας, καρπούζι, ντομάτες, μπαλσάμικο , Φρέσκια μέντα. Ένα ταξίδι στο Περού με ένα tiradito φρέσκο ​​σολομό από τη Σκωτία με εσπεριδοειδή, εκλεκτά ωμά παντζάρια, πιπεριές timot και αφρό καρύδας. Σταματήστε στην Ιταλία με Gnocchis alla Sorrentina, νιόκι, σπιτική σάλτσα ντομάτας και μια καρδιά από κρεμώδη στρατσιατέλα.

Ολόκληρο θαλασσινό ψάρι πάνω από μια φωτιά με ξύλα © AA

Επιστροφή στην παραλία για τηγανητά στρείδια, μύδια και μύδια σε λευκό κρασί και μαϊντανό. Δύο πιάτα από τον Olivier Kersiti αποτελούν την υπογραφή του: ολόκληρη τσιπούρα ψημένη σε ξυλόφουρνο, με δύο πέστο, κόκκινο και πράσινο, ψητές πατάτες και ζαχαρωμένο μάραθο και μισό κόκκο κοτόπουλο μαγειρεμένο στη χόβολη και μαρινάρισμα με chimichurri, ψητό πατάτες και ντομάτες Προβηγκίας. Με λίγα λόγια, ζεστό προσωπικό, πιάτα γεμάτα φρεσκάδα, όμορφα τραπέζια σε θεϊκό σκηνικό: τα απλά πράγματα στη ζωή είναι εδώ!

Ο Άλλος Καίσαρας © AA

Μπέλα Μπέλλα

Παραλία Little Africa, λιμάνι Beaulieu
06310 Beaulieu-sur-Mer
Τηλέφωνο: 04 93 01 11 00
Μενού: 45-65 ευρώ
Ιστοσελίδα : www.baiabella.com

READ  Πυκνά υδρόβια ζιζάνια (Egeria densa), στενόφυλλη μάστιγα του νερού

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top