La Coudée, το εστιατόριο μπελ κάντο σε στιλ μπιστρό

Το Clément έχει μια από τις πιο όμορφες απόψεις της Place de l’Opéra, το μπαλκόνι Coudée με τα πρόσφατα φυτεμένα δέντρα και τον Ναό της Μουσικής στον οποίο είναι γραμμένο. «Η τέχνη παίρνει ομορφιά από την Αφροδίτη, ρυθμό από τον Απόλλωνα, ισορροπία από το Παλλάς και οφείλει κίνηση και ζωή στον Διόνυσο». Η κίνηση στο Clément είναι αυτή του αγκώνα, εξ ου και το όνομα του wine bar του, που επιτρέπει (με μια φυσική και κατεξοχήν τεχνική περιστροφή), να φέρει το ποτήρι του κρασιού στα χείλη.
Δικηγόρος του επαγγέλματος, ο Clement διατηρεί μέσα του, βαθιά ριζωμένη, την ιδέα ότι ένα καλό γεύμα στηρίζεται σε δύο πυλώνες: το πιάτο και το ποτήρι. Κατάλαβε επίσης ότι ο πελάτης πρέπει να περιποιηθεί ειλικρινά αλλιώς ο πελάτης από τη φύση του δεν θα είναι πια άπιστος. Με δύο φόρμουλες για μεσημεριανό γεύμα, ο εστιάτορας μεταφέρει το μενού του από τραπέζι σε τραπέζι, αναφερόμενος επιμελώς σε όποιον θέλει το rillette τόνου – ταρτάρ βασιλικού ή ελληνική σαλάτα, ένα μπιφτέκι λαχανοσαλάτας με φρέσκες πατάτες ή ντομάτες γεμιστές με ρύζι Camargue και λαχανικά.

Κρίμα αν εμείς φθείρων Τέλος θέματος αλλά σώστε το ατμό σας γιατί σίγουρα θα πρέπει να παζαρέψετε με μια όπερα σοκολάτας ή μια μους σοκολάτας. Για να συνοδεύσει τη μαγιονέζα αυγών, ο Clément προτείνει ένα λαμπερό, φρέσκο, πόσιμο κόκκινο και το “Terre d’Esclans” Provence, ένα εκπληκτικά ζωντανό φυσικό κρασί που ανταποκρίνεται στη λεμονάτη και καπνιστή μαγιονέζα πάπρικας. Προσοχή, το φινίρισμα του ποτηριού μπορεί να σας δελεάσει να το ξαναγεμίσετε…το ταρτάρ βοδινού κομμένο με μαχαίρι συνοδεύεται από φρέσκες, καλοψημένες πατάτες και ξύδι μεσκλούν. Και όταν χρειάζεται μπαχαρικό, πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν ασυνήθιστο οινοποιό, τον Bruno Debon σε αυτήν την περίπτωση, ο οποίος ζωγραφίζει ένα τριαντάφυλλο, 100% Grenache (Calanque, 2021) από τη μικρή του έκταση δύο εκταρίων, στο Chateaudouble, στο Var. Οργανωμένο και διακεκριμένο, σχετικό οινικό στολίδι.

READ  Διεθνής μουσική, τζαζ, ροκ, ποπ, ηλεκτρο... Εννέα φεστιβάλ για να απολαύσετε το καλοκαίρι

Τίποτα να πω για τη μους σοκολάτας 79%, χωρίς ζάχαρη, επιδόρπιο για ενήλικες που θα επιστρέψουν στο σπίτι με τον Morey, με την υπογραφή του Marc Parriott (Les Cole Libre, Glute de Loregin), του οποίου οι γεύσεις από ζαχαρωμένα ροδάκινα και η ευπρόσδεκτη φρεσκάδα του γλυκού.
Πρέπει να κλείσετε το τραπέζι σας στο La Coudée; Ναι φυσικά γιατί το value for money (18 και 25 ευρώ το μεσημεριανό) αξίζει όλη μας την αφοσίωσή μας. Ναι πάλι για σούπερ γρήγορη εξυπηρέτηση, η ιδέα είναι να επιτρέψουμε σε όσους έχουν μόνο 1 ώρα να φάνε σε 35 λεπτά και να απολαύσουν τον υπόλοιπο ελεύθερο χρόνο τους. Ναι και πάλι στο ελεύθερο και απλό πνεύμα του τίτλου που, κάτι περισσότερο από ένα μπιστρό, αποδεικνύεται ένα πραγματικό wine bar, μια μέκκα για γευσιγνωσίες, συνδυάζοντας την καλή γεύση στο πιάτο και στο ποτήρι ταυτόχρονα. Δεν μπορούσαμε να βρούμε καλύτερο από αυτό στον ωκεανό.

La Coudée, 6, rue Corneille, Marseille 1st; Πληροφορίες στο 04 91 54 15 23. Μεσημεριανό 18 και 25 ευρώ. Κρασί σε ποτήρι από 4€ έως 5€ (190 αναφορές, μερικές φορές μέχρι 9€ ή 10€ το ποτήρι).

Cassandra Nanea

"Συνολικός στοχαστής. Μη απογοητευτικός καφεολικός. Παθιασμένος ενθουσιώδης Ιστός. Τυπικά παζλ ζόμπι. Γκουρού TV. Αφιερωμένος οπαδός της ποπ κουλτούρας. Κακός παίκτης."

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.

Back to top